Recetas

Ingredientes:

• Una bolsa de pulpo cocido O Pulpeiro
• Un pellizco de sal
• Para la ajada se necesita medio vaso de aceite de oliva virgen extra, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce , un pellizco de pimentón picante y unas gotitas de vinagre de jerez.

Elaboración:

1. Primero hay que hacer una infusión de aceite al pimentón (o comúnmente llamado salsa gallega) con medio vaso de aceite de oliva virgen extra, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce y un pellizco de pimentón picante.
2. Cuando esté frío, se filtran los posos del pimentón y con el aceite filtrado se pone en una plancha o sartén previamente caliente.
3. Se pone la pata de pulpo previamente cortada en dos y se marca a fuego muy fuerte. Se pone en un plato con unas escamas de sal y un poco de aceite infusionado por encima.
4. Se puede acompañar con cachelos cocidos en agua de pulpo o grelos al ajillo.