Rezepte

Zutaten:

• Eine Tüte mit gekochtem Tintenfisch O Pulpeiro

• Eine Prise Salz

• Für die Ajada benötigen Sie ein halbes Glas natives Olivenöl extra, vier Knoblauchzehen, einen Löffel süßen Paprika, eine Prise scharfen Paprika und einige Tropfen Sherry-Essig.

Ausarbeitung:

1. Aus einem halben Glas nativem Olivenöl extra, vier Knoblauchzehen, einem Löffel süßem Paprika und einer Prise scharfem Paprika wird ein Aufguss aus Paprikaöl (auch galicische Sauce genannt) hergestellt.

2. Wenn es kalt ist, den Paprikasatz herausfiltern und mit dem gefilterten Öl auf eine zuvor erhitzte Grillplatte oder Pfanne geben.

3. Die zuvor in zwei Hälften geschnittene Oktopuskeule bei starker Hitze anbraten. Auf einen Teller legen und mit ein paar Salzflocken und etwas Öl beträufeln.

4. Dazu kann man in Tintenfischwasser gekochte Cachelos oder Kohlrabi mit Knoblauch servieren.