Recettes

Ingrédients :

• Un sac de poulpe cuit O Pulpeiro

• Une pincée de sel

• Pour l’ajada, il faut un demi-verre d’huile d’olive extra vierge, quatre gousses d’ail, une cuillère à soupe de paprika doux, une pincée de paprika piquant et quelques gouttes de vinaigre de Jerez.

Préparation :

1. Il faut d’abord préparer une infusion d’huile de paprika (ou communément appelée sauce galicienne) avec un demi-verre d’huile d’olive extra vierge, quatre gousses d’ail, une cuillère à soupe de paprika doux et une pincée de paprika piquant.

2. Lorsqu’il est froid, filtrer les grains de paprika et, avec l’huile filtrée, le mettre sur une plancha ou une poêle préalablement chauffée.

3. Mettre la patte de poulpe préalablement coupée en deux et la faire cuire à feu très élevé. Déposer sur une assiette avec quelques flocons de sel et un peu d’huile infusée sur le dessus.

4. Il peut être accompagné de cachelos cuits dans de l’eau de poulpe ou de feuilles de navet à l’ail.