Ricette

Ingredienti:

• Una busta di polpo cotto O Pulpeiro

• Un pizzico di sale

• Per l’agliata servono mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, quattro spicchi d’aglio, un cucchiaio di paprika dolce, un pizzico di paprika piccante e qualche goccia di aceto di Jerez.

Preparazione:

1. Per prima cosa, si deve fare un infuso di olio alla paprika (comunemente chiamato salsa galiziana) con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva, quattro spicchi d’aglio, un cucchiaio di paprika dolce e un pizzico di paprika piccante.

2. Quando è freddo, i fondi di paprica vengono filtrati e con l’olio filtrato viene messo in un ferro o una padella precedentemente caldi.

3. Si mette il tentacolo di polpo precedentemente tagliato in due ed è segnata su un fuoco molto forte. Viene messo su un piatto con dei fiocchi di sale e un po’ di olio infuso sopra.

4. Può essere accompagnato da patate bollite in acqua di polpo o cime di rapa all’aglio.